Kapurung Makassar (Papeda) Campuran rasa asam, pedas dan gurih. Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) juga di Tawau, di Sabah,Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas suku Bugis. Ikon Kuliner - Kapurung Nikmat Asli Makassar.

Bahan Membuat Kapurung Makassar (Papeda)

  1. Bahan 1 :.
  2. 400 gr Tepung kanji.
  3. secukupnya Air panas.
  4. Bahan 2 :.
  5. 1 buah Jagung manis.
  6. 1 ikat Kangkung.
  7. 1 ikat Kacang panjang.
  8. 3 siung Bawang putih.
  9. Garam n penyedap.
  10. 1 liter Air.
  11. Bahan 3 :.
  12. Ikan tenggiri 1 ekor (bisa pakai ikan apa saja).
  13. 1 liter Air.
  14. 1 sdt Kunyit.
  15. 1 sdt Garam.
  16. 4 buah Belimbing wuluh.
  17. 4 buah Tomat.
  18. 10 buah Cabe rawit.
  19. Penyedap.
  20. Sambal :.
  21. 10 buah Cabe rawit.
  22. 3 buah Tomat.
  23. Terasi.
  24. 100 gr Kacang tanah.
  25. Garam n penyedap.

Langkah Memasak Kapurung Makassar (Papeda)

  1. Rendam tepung kanji dgn air, kemudian siram dgn air mendidih, sampai kekentalan yg diinginkan. Jgn terlalu encer, teksturnya spt lem. Sisihkan.
  2. Bahan 2, masak air, tambahkan irisan bawang putih, masukkan semua sayuran, beri garam n penyedap, masak sampai matang, ambil sayurnya aja, airnya bisa dibuang aja..
  3. Bahan 3, masak air, masukkan kunyit n garam, masukkan ikan, kemudian belimbing, tomat, n cabe. Masak hingga mendidih n rasa kunyit tdk pekat dan bau amis ikan hilang. Tes rasa, tambahkan penyedap. Angkat ikannya biarkan kuah ikannya..
  4. Bulat2 adonan kanji menggunakan sumpit, ke dlm kuah ikan..
  5. Sambel, tumis cabe n tomat, ulek dgn kacang n terasi, garam n penyedap..
  6. Cara penyajian, tuang di mangkok kuah ikan n kanji yg sdh dibulet2, tambahkan sayuran, dan tambahkan sambel kacang. Sajikan..

Wah kurang tahu ya, mungkin bisa tanya ke beberapa restauran makassar di Jakarte seperti Coto Konro Makassar Daeng Memang, Aroma Makassar, Mamink Daeng Tata, Restaurant Makassar. Jika umumnya papeda disajikan dengan campuran ikan tongkol, lain halnya dengan makanan khas Papua yang menggunakan ikan kembung sebagai. Penyajian kapurung juga berbeda dari papeda yang dimakan dengan lauk pauk tambahan. Kapurung memiliki resep khas yakni berupa ikan dan sayur mayur seperti bayam, kacang panjang. Resep: Kapurung, Masakan Khas Makassar Yang Maknyus Bergizi.

Get Latest Recipe : HOME