Bahan Membuat Kapurung Udang
- 1 bungkus sagu cap topi tani.
- 500 gram udang.
- 1 buah jantung pisang ukuran sedang.
- 2 buah jagung.
- 1 ikat kangkung (bayam/daun kacang/kelor).
- 1 ikat kacang panjang (isi 10).
- 1 buah terong ungu.
- 4 genggam kacang tanah sudah digoreng (lebih banyak lebih enak).
- 1 bungkus penyedap rasa (masako ayam).
- 1 ekor ikan kering.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya air.
- Pelengkap: 1 buah mangga, 1 buah jeruk nipis dan lombok tumis.
Langkah Memasak Kapurung Udang
- Sisir/serut jagung, potong2 kacang panjang dan kangkung, potong kecil2 jantung pisang, rendam dan remas2 di dalam air yg ditambahkan sedikit garam. Bersihkan udang.
- Rebus air beserta tulang ikan kering dan terong ungu yg dibelah 4. Setelah mendidih tiriskan terong.
- Haluskan kacang tanah, lanjut haluskan terong tadi, giling hingga tercampur rata.
- Masukkan bumbu kacang, dan sayur (berturut2 jagung, jantung pisang, kacang panjang dan kangkung seling masing2 1 menit) masukkan udang.
- Tambahkan penyedap rasa dan garam. Tes rasa.
- Campurkan sagu dengan air, kemudian masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah itu, ambil sagu dengan 2 sendok/sumpit dengan ukuran kecil2 cemplungkan ke air dingin. Tiriskan.
- Masukkan sagu ke sayuran. Siapkan pelengkap (racca mangga, lombok tumis dan jeruk nipis), sajikan.
Get Latest Recipe : HOME