Kapurung sederhana (ikan layang) Buat kaldu ikan: Rebus ikan teri atau ikan peda sampai lunak, tambahkan satu sendok teh garam. Itulah resep dan cara membuat Kapurung, makanan khas dari Palopo, Toraja dan Makassar. Silahkan bunda berkreasi sendiri supaya rasanya lebih nikmat.

Bahan Membuat Kapurung sederhana (ikan layang)

  1. 4 ekor ikan layang.
  2. 50 gr kacang tanah (goreng kemudian cacah).
  3. 8 helai kacang panjang (potong hingga 4cm).
  4. 1 ikat sayur katu (ambil daun dan batang yg muda).
  5. 1 ons tepung tapioka.
  6. 5 buah jeruk china (bisa diganti atau ditambah Cacahan mangga muda untuk yg suka asem).
  7. 2 cm kunyit.
  8. 1 sendok asam Jawa.
  9. 1 btg serai.
  10. Air.
  11. Untuk sambel.
  12. 8 buah cabe.
  13. 1 buah tomat.
  14. 1 buah terasi.
  15. 2 siung bawang merah.
  16. 1 siung bawang putih.
  17. 1 keping terasi (saya pake ABC).
  18. 2 sdt garam.
  19. 1/2 sdt gula pasir.

Langkah Memasak Kapurung sederhana (ikan layang)

  1. Rebus air, serai dan kunyit, mendidih masukan ikan layang kemudian beri asam Jawa. Jika sudah masak tiriskan ikan layang dan sisihkan kuah (kuahnya digunakan untuk kuah kapurung)..
  2. Rebus kacang panjang, rebus katu, tiriskan dan sisihkan.
  3. Cairkan tepung tapioka dengan air secukupnya hingga rata kemudian masak dg api kecil, aduk terus hingga mengental kemudian angkat. Siapkan dua buah garfu untuk membentuk adonan menjadi bulat dengan memutar garpu. Rendam kedalam air rebusan ikan sampai adonan habis..
  4. Masukan rebusan sayur dan kacang goreng ke air rebusan ikan.
  5. Haluskan bahan untuk sambel dan beri perasan jeruk China kemudian masukan semua kedalam rebusan ikan tadi..
  6. Selamat mencoba.

Makanan khas Makassar ini biasa dikonsumsi bersamaan degan lauk ikan asin kering atau telur asin. Tertarik mencicipi kuliner kapurung khas Sulawesi Selatan? Kapurung merupakan kuliner yang kaya akan gizi. Sayuran yang beraneka ragam di dalam kapurung dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, ditambah lagi potongan ikan, daging ayam, atau udang tentunya akan menjadi sumber protein. Beberapa orang menganggap membuat laporan keuangan adalah perkara yang rumit dan tidak mudah.

Get Latest Recipe : HOME