Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan.
Sajian unik ini memadukan adonan/bubur sagu yang dibulat-bulatkan, sayuran, serta racikan bumbu dari daging ikan yang dihaluskan.
Makanan bercita rasa pedas ini aslinya berbahan dasar daging itik/bebek, sesuai namanya yang berasal dari.
Bahan Membuat Kapurung pedas ala bunda Cantika
- 300 gr sagu.
- 150 gr kacang tanah.
- 1 bh jantung pisang ukuran sedang.
- 2 bh terong ukuran sedang.
- 2 ikat kecil daun bayam/daun kacang panjang.
- 2 ikat kecil kacang panjang.
- 1 ekor ikan layang ukuran sedang.
- 1 bngks terasi.
- 3 siung bawang putih.
- 1/2 sdt merica butiran.
- 10 bj cabai rawit.
- 1 bngks kecil masako rasa ayam.
- 3 bh tomat ukuran sedang.
- jeruk nipis sckpnya.
Langkah Memasak Kapurung pedas ala bunda Cantika
- Masak air kurang lbh 1 1/2 ltr dlm wajan,setelah mendidih masukkan jantung pisang yg telah di iris2 halus bersama terong yg tlh di kupas dan di potong2 masak hingga lunak, masukkan kacang pnjn yg tlh di potong2,masukkan daun bayam/daun kacang panjang.
- Masak ikan layang dngn sdkt garam,jika sdh matang angkat dan suwir2 halus, goreng kacang tanah, kemudian ambil sekitar 100 gr blender halus bersama bahan bumbu,(bawang putih,merica,terasi,cabai rawit)sisa kacang tumbuk kasar lalu masukkan ikan dan semua bahan bumbu kedlm kuah sayur didihkan,tambahkan tomat yg tlh di iris kasar2 dan masako,cicipi rasanya jika kurang blh di tambah garam dan penyedap sesuai selera..
- Dalam wajan masak sagu bersama air,airnya di kira2 ya sesuai kekentalan yg di inginkan aduk terus hingga benar2 matang,angkat..
- Ambil adonan sagu dngn sendok nasi kemudian potong2 dngn sendok makan sesuai besar yg diinginkan, masukkan kedlm kuah sayur,lakukan hingga adonan habis.aduk rata.
- Sajikan kapurung bersama perasan jeruk nipis,enak di nikmati saat kapurung masih hangat..
Kapurung sangat nikmat jika disajikan dalam keadaan masih panas. Kuah bumbu kacang serta kaya akan rempah yang pedas akan memberikan kehangatan di tenggorokan para. Kapurung, kuliner khas Kota Palopo, Sulawesi Selatan. Kapurung terbuat dari sagu dan diberi kuah bersayur Sagu yang didatangkan langsung dari Larompong atau Masamba ini dibentuk bulat dan sayurannya direbus. Makanan pedas ini sukses membuat banyak masyarakat Indonesia ketagihan akan cita rasanya yang sangat enak.
Get Latest Recipe : HOME