Otak-otak is a grilled fish cake made of ground fish meat mixed with tapioca starch and spices.
It is widely known across Southeast Asia, especially in Indonesia, Malaysia and Singapore.
Otak-otak ada banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak ikan tenggiri dan lain sebagainya.
Bahan Membuat Otak otak ikan bakar
- 600 gr ikan giling.
- 10 sdm tepung tapioka.
- 2 sdm tepung maizena.
- 8 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 3 batang daun bawang rajang.
- 2 butir telur (ambil putihnya saja).
- 1 sdm kecap ikan.
- 1/2 sdm minyak wijen.
- 1 sdm lada bubuk.
- secukupnya Kaldu jamur.
- secukupnya Garam.
- Daun pisang untuk membungkus.
- Klip atau tusuk gigi.
- Saos kacang :.
- 1 ons kacang goreng.
- 2 siung bawang putih (goreng).
- 10 buah cabe merah keriting (rebus).
- 10 buah cabe sesuai selera (rebus).
- 5 sdm gula jawa sisir.
- secukupnya Garam.
Langkah Memasak Otak otak ikan bakar
- Siapkan ikan lalu giling ikan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih.. lalu masukkan ke dalam wadah yang sudah berisi ikan giling.. tambahkan juga daun bawang yang sudah dirajang...
- Tambahkan putih telur lada garam dan kaldu bubuk.. aduk rata...lalu masukkan 10 sdm tepung tapioka.. aduk.. adonan siap dibungkus...
- Kukus adonan hingga matang.. kurleb 15 menit... Setelah itu otak otak siap untuk dibakar...
- Untuk membuat bumbu kacang.. Blender halus kacang goreng dan cabe yang sudah direbus.. lalu tumis sebentar dengan teflon atau wajan.. tambahkan air..kekentalan sesuai selera.. mau kental atau encer.. lalu tambahkan garam dan gula jawa sisir.. aduk2 koreksi rasa.. otak otak dan saos kacang siap disajikan...
Pada dasarnya, ada dua jenis otak otak yang kita kenal, yaitu otak otak bakar dan resep otak otak goreng. Kedua resep tersebut menggunakan bahan Bahan bahan Resep Otak Otak. Tetapi kalau tidak ada bisa diganti dengan. Setidaknya otak-otak ikan memang memberikan efek appetizing, aku berkilah. Sajikan otak-otak ikan dengan sambal kacang cocolan yang lezat!
Get Latest Recipe : HOME