Penampilannya mirip dengan pastel goreng isi yang sering kita jumpai di tempat-tempat jajanan, hanya saja isiannya bukan kari ataupun tumisan sayur pada Kulit jalangkote: Campur terigu dengan telur, garam, dan susu.
Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel.
Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Bahan Membuat Jalangkote a.k.a pastel isi sayur+telur
- 250 gram tepung terigu.
- 50 gram mentega/margarin.
- 88 ml air.
- secukupnya Garam.
- Bahan isian:.
- 4 biji wortel.
- 25 biji buncis.
- 3 buah telur rebus, potong memanjang.
- 4 siung bawang putih.
- 1 siung bawang merah.
- 2 buah cabai rawit hijau.
- 6 biji lada.
- secukupnya Garam.
- secukupnya Gula.
- Minyak untuk menumis.
Langkah Memasak Jalangkote a.k.a pastel isi sayur+telur
- Campurkan tepung terigu, mentega, garam dan air lalu campurkan hingga rata. Diamkan selama 50 hingga 60 menit (untuk mendapatkan kulit yg bergerindil).
- Haluskan lada dan cabai..
- Kupas bawang merah dan putih lalu iris..
- Potong sesuai selera wortel dan buncis lalu cuci bersih..
- Panaskan sedikit minyak lalu masukkan bawang putih dan bawang merah, goreng hingga layu..
- Masukkan bumbu halus lalu masukkan wortel dan buncis serta gula dan garam..
- Tunggu hingga matang sambil sesekali lakukan tes rasa..
- Turunkan lalu tunggu hingga dingin..
- Giling adonan, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Cetak menggunakan tutupan toples bulat atau yg lainnya sesuai dengan ukuran cetakan..
- Letakkan adonan kulit bulat di cetakan kemudian isi dengan isian ditambah potongan telur rebus..
- Lalu rekatkan cetakan, buang bagian pinggir adonan yang melebihi cetakan. Lakukan hingga semua adonan selesai..
- Panaskan minyak yang banyak, goreng hingga matang. Sambil dibalik agar masakan rata..
- Pastel siap disantap..
Apa Bedanya Jalangkote Dengan Kue Pastel? Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. Fimela.com, Jakarta Pernah mendengar nama Jalangkote? Camilan gurih renyah khas Makasar ini sebenarnya bisa disebut dengan pastel bihun namun dengan saus spesial yang disajikan saat dinikmati. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.
Get Latest Recipe : HOME