Jalangkote a.k.a Pastel Khas Makassar

Bahan Membuat Jalangkote a.k.a Pastel Khas Makassar

  1. Bahan Kulit Jalangkote:.
  2. 250 gr tepung terigu serbaguna.
  3. 2 sdm mentega, dilelehkan.
  4. 1/4 sdt garam.
  5. 120 ml santal kekentalan sedang (saya tidak dituang semua).
  6. Bahan Isian:.
  7. 3 bh wortel, potong dadu kecil.
  8. 260 gr (1 bh) kentang ukuran besar, potong dadu kecil.
  9. 50 gr atau sesuai selera buncis, iris tipis.
  10. 1 bks (@50 gr) bihun.
  11. 1 btg daun bawang, iris tipis.
  12. 50-100 ml air.
  13. Bumbu Halus:.
  14. 2 siung bawang merah.
  15. 2 siung bawang putih.
  16. Secukupnya garam, gula, lada & kaldu bubuk.
  17. 250 ml minyak sayur, untuk menggoreng.
  18. Bahan Saos Sambel:.
  19. 15 bh cabe rawit merah.
  20. 5 siung bawang putih.
  21. 1 gelas belimbing air hangat.
  22. 1 sdm cuka.
  23. Secukupnya garam & gula.

Langkah Memasak Jalangkote a.k.a Pastel Khas Makassar

  1. Siapkan bahan yang diperlukan. Rendam bihun di air panas sampai empuk, lalu tiriskan & potong-potong. Uleg bawang merah & bawang putih sampai halus..
  2. Bahan Isian >> tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan wortel & kentang, aduk rata. Tuang air lalu masak lagi sampai empuk & air menyusut..
  3. Tambahkan buncis aduk sebentar, lalu masukkan bihun & daun bawang. Aduk rata lagi, beri garam, gula, lada & kaldu bubuk. Masak sambil koreksi rasa ya. Kalo udah pas, angkat, tuanh di wadah & sisihkan..
  4. Bahan kulit >> campur terigu dengan mentega sampai merata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sampai adonan cukup kalis & bisa dipulung/dibentuk..
  5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (saya ditimbang @25 gr & jadi 15 buah). Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan lalu beri isian pastel/jalangkote, tutup & pilin pinggiran kulitnya. Lakukan sampai bulatan adonan habis..
  6. Panaskan minyak di wajan. Setelah panas, goreng jalangkote dengan api sedang sampai matang berwarna kecoklatan. Angkat & sisihkan..
  7. Siapkan bahan saos sambel. Goreng cabe rawit & bawang putih sampe layu, angkat lalu uleg sampai halus. Tambahkan garam & gula lalu tuang air hangat, aduk sampai tercampur rata. Terakhir beri cuka, aduk rata lagi & koreksi rasa. Kalo ingin lebih kental bisa ditambahkan 1/2 sdm larutan maizena. Saos sambel siap digunakan..
  8. Sajikan jalangkote dengan cocolan saos sambelnya. Hhhmmmm maknyuussss!!!.

Get Latest Recipe : HOME