Resep Donat Kentang - Donat (doughnuts atau donat) merupakan salah satu roti yang proses pembuatannya dengan cara digoreng.
Terbuat dari adonan yang terdiri dari tepung terigu, gula, mentega, dan telur kemudian dicampur rata, di uleni, lalu dibentuk bulat dengan ciri khas lubang di.
Resep donat kentang spesialala fatmah bahalwan - Kue donat merupakan salah satu kue basah favorit banyak orang.
Bahan Membuat Donat Kentang Ncc 1x Proofing
- Bahan A:.
- 100 gr kentang [ berat setelah dik2upas].
- 250 gr tepung protein tinggi [ Cakra kembar ].
- 2 kuning telur.
- 40-50 gr gula halus / gula pasir yg diblender.
- 5,5-6 gr fermipan [ ½ bungkus].
- 1 sachet vanili.
- 1 sdt sp [ tambahan dr saya].
- 50-75 ml air/susu cair dingin.
- Bahan B:.
- 40-50 gr butter/margarin.
- 1/4 sdt garam.
Langkah Memasak Donat Kentang Ncc 1x Proofing
- Kupas kentang cuci bersih,kukus atau rebus lalu haluskan.
- Kemudian campur semua bahan uleni atau mixer hingga setengah kalis,setelah itu tambahkan bahan B mixer atau uleni hingga kalis,elastis,tidak menempel diwadah dan jika dibentangkan tidak mudah robek,bulatkan dan diamkan 10-15 menit hanya agar adonan rilex..
- Setelah 10 menit kempeskan adonan potong² dan timbang sesuai selera 35-50 gr,saya pakai kira2 saja,setelah itu bulatkan dan tata di loyang yang sudah di taburi tepung lalu proofing atau didiamkan selama 45 menit -1 jam tergantung suhu ruang masing²..
- Setelah 45 menit ambil donat lubangi saya pakai jari lalu goreng donat api sedang cenderung kecil sekali balik agar terbentuk white ring,biarkan dingin lalu topping sesuai selera,simpan donat di wadah tertutup,empuknya awet lebih dari 3 hari,tapi biasanya sebelum 3 hari sudah habis😬.
- Note :.
- Sp boleh di tambahkan boleh tidak,saya tambahin biar makin empuuuk..
- Penambahan air/susu cair dingin sebaiknya dilakukan sedikit demi sedikit jika di rasa sudah pas bisa di stop,ini karena tingkat kelembaban tepung bisa beda beda walau 1 merk yang sama..
- Saat melubangi donat boleh langsung sesaat pas di bentuk atau nanti2 saat mau digoreng,boleh pakai cetakan boleh manual,saya manual kalau pakai cetakan jdnya malah gak bagus di saya☺.
- Donat yang berkerut atau keriput tidak selalu over proofing karena bisa jadi saking empuknya,bedanya dengan yang keriput karena over proofing adalah biasanya yg over proofing bau ragi dan bagian dalam donat biasanya berongga.
- Satu tips lagi dari saya sebaiknya 10-15 menit setelah donat di proofing atau di biarkan mengembang kita bisa memanaskan minyak pakai api yang paliiing kecil,jadi saat donat siap goreng minyak sudah benar² panas,jangan khawatir minyak gosong atau kepanasan karena kita pakai api paling kecil,asal jangan kelupaan dan ditinggal main hape seharian,naah itu bahaya☺.
- Saat di goreng donat mengapung,minyak nya panas tapi anteng gak nyiprat atau bergejolak.
- Selamat mencoba,happy cooking n baking all,jangan lupa cantik dan bahagia😘😘😘.
Trik proofing untuk adonan donat, letakkan adonan yang sudah elastis ke dalam mangkuk, kemudian tutup menggunakan kain serbet atau plastic wrap. Campur Tepung Terigu, Ragi Instant, Susu Bubuk, dan Gula Pasir, aduk hingga rata. Cara Mengemas Donat Kentang: Masuk kan kedalam plastic dan kotak yang sudah di siapkan terlebih dahulu supaya tampak menarik minat konsumen. Ilustrasi Gambar Resep Donat Kentang Ncc Enak dan Empuk. Campurkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk dan ragi.
Get Latest Recipe : HOME